Az eperleves elkészítése egyszerű, néhány percet vesz igénybe, mert a gyümölcsöt nem szabad szétfőzni.
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg földi eper
15dkg cukor
1db vanília rúd vagy vanília cukor
csipet só
1/2 cs vanília puding
késhegynyi fahéj por
2 db tojás fehérje
5dl víz
4dl tej
Elkészítés:
Az epret alaposan megmossuk, szárait eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. 4 szem epret félre teszünk a díszítéshez.
A tojás fehérjét szétválasztjuk, 1 kávéskanál cukorral kemény habbá verjük. A tejet felfőzzük, bele tesszük a vaníliát, és a tojáshabot kanállal beleszaggatjuk.(két részletben ) Szűrőtálba szedjük, a maradék tejet hagyjuk kihűlni.
A hideg tejben csomómentesre keverjük a pudingport, félre tesszük.
A vizet felforraljuk, és az előkészített epret, fahéjt, cukrot beledobjuk. Csak éppen egyet forrjon, és már önthetjük is bele a pudingos tejet. Ismét összeforraljuk, és időnként kavargatva kihűtjük.
Tálalásnál a levest a tojáshabbal, friss eperrel, citromfűvel, vagy mentával díszítjük.
Nekem volt pár szem ribizli ezért azt tettem a tetejére.
