Habsapkás ragasztott linzer

2016 február 28. | Szerző: cseveg

Hozzávaló a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

3db tojássárgája

10dkg porcukor

1cs vaníliacukor

Habsapka hozzávalói:

3db tojás fehérje

20dkg porcukor

Összeragasztáshoz :  sárgabarack, vagy málna lekvár

Elkészítés: A lisztet, vajat tojássárgákat, porcukrot, vaníliacukrot összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, majd fél cm vékonyra kinyújtjuk, és apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Megszámoljuk, az egyik  felét megsütjük,  amíg sül az első adag, a tojásfehérjéből, és porcukorból kemény habot verünk, majd  nyomózsákkal kis kalapokat nyomunk a másik adag kiszúrt tészta tetejére. 180C°-on 12-15 percig sütjük. Ha kihűlt a sima  tésztakorongokat lekvárral megkenjük, és egy habsapkás koronggal összeragasztjuk.

Megjegyzés: Szórhatunk rá kevés darált diót.

Húsvéti kalács szirokkal.

2016 február 22. | Szerző: cseveg

Sok helyen a sárga túrót szirokként ismerjük.

A kalács hozzávalói:

80dkg finomliszt

20 dkg kukoricaliszt

5dkg élesztő

1 cs vanília cukor

3 kanál kristály cukor

csipet só

5dl tej

2 tojás

10 dkg vaj

Elkészítés:  2 dl langyos tejbe beletesszük a cukrot, az élesztőt, és felfuttatjuk. A kelesztőtálba szitáljuk a liszteket, és beletesszük a vaníliacukrot. A tojásokat villával felverjük, egy kicsit félre teszünk belőle a tészta kenéséhez, a többit a tésztába. Egy csipet sóval,és igény szerint a maradék tejjel jól kidagasztjuk a tésztát. Amikor elválik a kezünkről és táltól a tészta, beletesszük az olvasztott vajat, és azzal is jól kidolgozzuk. Kelesztés után lisztezett deszkára tesszük, négy cipót formálunk belőle, és hosszú rudakat sodrunk belőlük. Négyes fonással összefonjuk. A tepsit beolajozzuk, egy befőttes üveget körbe kenünk olajjal, a tepsi közepére állítjuk. A megfont kalácstésztával az üveget körbe fonjuk, és a tésztát lekenjük a maradék tojással. Kelesztjük, majd a sütőt 200C°-ra felforrósítjuk. Az üveget óvatosan, kicsit megcsavarva eltávolítjuk a tészta közepéből, és 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük a kalácsot. A maradék tésztából kis kosárkákat formázunk, ebben tesszük asztalra a főtt, megtisztított tojásokat. A koszorúba csak  húsvét reggelén tegyük a szirkot ( sárga túrót). Tejtermék lévén felhasználásig ajánlott hűtőben tárolni.

Szirok készítése:

1 liter tej

3 kanál cukor

1cs vaníliás cukor

10 db tojás

ízlés szerint mazsola, de nem mindenki szereti ,ezért elhagyható

Elkészítés:

A tejet felforraljuk a cukorral, vaníliával, a tojásokat villával felverjük, belekeverjük a tejbe, és addig keverjük, amíg a tojás kicsapódik a tejből (túrósodik). Ha szeretnénk, beletehetjük a mazsolát, majd sűrű szövésű kendőbe öntjük, és kipréseljük belőle a levet. Gömb alakú formára igazítjuk, az ünnep reggelén a kalács közepébe téve tálaljuk

A mazsolát felhasználás előtt mindig mossuk meg több vízben.

Laktóz és gluténmentes finom sütemény.

2016 február 22. | Szerző: cseveg

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás

5dkg darált dió

3kanál meleg víz

fél cs sütőpor

4 kanál cukor(lehet barna cukor)

2 kanál kukoricaliszt

2 kanál kukoricakeményítő

Krém:

2 evőkanál kukoricakeményítő

5dkg étcsokoládé

2dl rizs, vagy kókusztej

2-3 kanál barna cukor

10 dkg kókuszzsír

5 dkg darált dió

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket 2 kanál cukorral és 1 kanál vízzel habosra keverjük. A tojás sárgáit 2 kanál vízzel 2 kanál cukorral is kikeverjük. Egy másik tálban összevegyítjük a lisztet, sütőport, keményítőt, darált diót.

Először a sárga masszát vegyítjük a szárazanyagokkal, majd óvatosan belekeverjük a fehér habot, és sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe vékonyan elsimítjuk a tésztát. 200C°-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 160C°-ra és még 10-15 percig sütjük.

Krém:

 A tejet felforrósítjuk, beletesszük a csokoládét, cukrot, a vízben elkeverjük a keményítőt, és sűrű krémet főzünk. Lefedve hagyjuk kihűlni. A kókuszzsírt belekeverjük a hideg pudingba, habosra keverjük a krémet, és a végén beletesszük a darált diót, hosszában kétfelé vágjuk a tésztát, megkenjük a krémmel az alsó lapot. Rátesszük a felső lapot, egy kanálnyi krémet kenünk a tetejére, és meghintjük csokoládé reszelékkel.

Megjegyzés: A piskóta habot könnyebb felverni, ha meleg vizet teszünk hozzá, sőt a tojásból is kevesebb kell,ha vízzel pótoljuk.

A puding krémet mindig takarjuk le amíg hűtjük, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Ezzel  elkerülhetjük, hogy darabos, szemcsés legyen a krém.

Trükkös gluténmentes süti

2016 február 15. | Szerző: cseveg

Sokan vagyunk, akiknek valamilyen trükkhöz kell folyamodni, ha gyerkőceinkkel olyan ételt szeretnénk elfogadtatni, amit Ő valamiért nem kedvel Ilyen a sütőtök,és a dió. Ekkor jönnek a “csak egy falatot” és más trükkök. Én most olyan sütit készítettem, amit ha megkóstol a gyerkőc, biztosan nem veszi észre, hogy belecsempésztük a diót, és a sütőtököt. Mellette szól, hogy nem túl édes, gluténmentes,és finom.

Hozzávalók:

4db tojás

300 gr főtt sütőtök

120gr cukor

100gr darált dió

80gr kukoricaliszt

50gr kukoricakeményítő

1 cs vaníliacukor, vagy vaníliarúd kikapart közepe

1 cs sütőpor

málnalekvár

Elkészítés:

A sütőtököt héjától, magjától megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés vízzel 15-20 perc alatt puhává főzzük, majd botmixerrel pürésítjük, és kihűtjük. 3 tojás fehérjét 1 kanál cukorral kemény habbá verünk, és félretesszük. 3 tojás sárgáját, és 1egész tojást a maradék cukorral fehéredésig keverünk. A diót, kukoricalisztet, kukoricakeményítőt, vaníliát, sütőport egy nagyobb keverőtálba tesszük, jól elkeverjük, hozzáöntjük a tojássárgás habot, majd a sütőtököt. Csomómentesre keverjük, majd óvatosan, -ne törjön össze -,beledolgozzuk a fehérje habot is. Sütőpapírral bélelt 23x38cm-es tepsibe simítjuk, 190c°-on 15 percig sütjük, majd visszavesszük a hőfokot 160C°-ra és még 35 percig sütjük. Kihűlés után középen kétfelé vágjuk, málna lekvárral megkenjük, tetejét porcukorral meghintjük.

Rántott sonkarolád fűszeres burgonyával.

2016 február 3. | Szerző: cseveg

Gyakran gondolkodunk azon, mit főzzünk ami gyors, olcsó, és finom. Nos ez az étel ilyen.

Elkészítési idő 30 perc.

Hozzávalók 4 személyre:

8db kockaformájú sonka szelet

4 db szeletelt sajt

2 db tojás

2kanál liszt

2 kanál zsemlemorzsa

2 kanál kókuszzsír

1 kg burgonya

1 kis fej hagyma

só, őrölt bors, őrölt köménymag,zsiradék.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben felrakjuk főzni.

A sajtszeleteket kétfelé vágjuk, minden szelet sonkába beletekerünk egy szelet sajtot, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk. Felforrósított palacsintasütőben felolvasztjuk a kókuszzsírt, majd a roládok mindkét oldalát szép pirosra megsütjük.

A burgonyához megolvasztunk 2 evőkanál (olaj, zsír, kókuszzsír ízlés szerint, ki mit szeret), beletesszük a kockára vágott hagymát, kicsit megpirítjuk, belerakjuk a fűszereket, és lehúzzuk a tűzről. Amikor a burgonya megpuhult, leszűrjük róla a vizet, és a fűszeres zsiradékot teaszűrőn keresztül rászűrjük a burgonyára. Óvatosan rázogatva összekeverjük. Aki szereti a hagymát, ne szűrje ki a zsiradékból, sőt, dúsíthatja apróra vágott snidlinggel is.

Megjegyzés: A megmaradt tojást nem dobom ki, egy zsemlét kétfelé vágva belemártom, és bundás zsemlét készítek belőle.

Én a kókuszzsírt használom: nincs a lakásban olajszag, nem füstöl, mert magas a sütési hőfoka, nem hizlal, és kevés kell belőle, igaz, hogy drágább mint a zsír, vagy olaj, mégis gazdaságosabb, és egészségesebb.

Császár lepény

2016 február 2. | Szerző: cseveg

Aki evett már császármorzsát, tudja, hogy palacsintasütőben készül, addig keverve a tojásos masszát, amíg morzsásra összeáll.A császár lepény a morzsa újragondolt változata.

Hozzávalók: 1 személyre

1db nagyobb méretű tojás

1 evőkanál víz

1púpozott evőkanál cukor,vagy xilit

csipet só

2 kanál tej

2dkg vaj,vagy olaj,esetleg kókuszzsír

késhegynyi szódabikarbóna

1 evőkanál finomliszt

2 evőkanál rétesliszt ( búzaliszt helyett használhatunk rozslisztet)

Elkészítés:A tojást,vizet sót cukrot habverővel habosra keverjük mintha piskótát készítenénk.

Belekeverjük a tejet, olvasztott vajat, vagy olajat,a szódabikarbónát, a lisztet.

Palacsintától sűrűbb tésztát kapunk. A palacsintasütőt felmelegítjük, kikenjük zsiradékkal, és belesimítjuk a masszát.Lassú tűzön fedővel lefedve megsütjük az egyik oldalát, majd átfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább.Tányérra borítjuk, lekvárral, esetleg Nutellával kínáljuk.

Megjegyzés: Legfeljebb két adagnyit tegyünk egyszerre a palacsintasütőbe, mert,ha túl vastag a tészta nehezebben sül át, esetleg megéghet az alja