1.0gasztrobloghttps://konyhatunder.cafeblog.hucseveghttps://konyhatunder.cafeblog.hu/author/cseveg-2-2/<a href="https://konyhatunder.cafeblog.hu/files/2020/03/IMG_20200301_121915.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-693" src="https://konyhatunder.cafeblog.hu/files/2020/03/IMG_20200301_121915-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /></a><a href="https://konyhatunder.cafeblog.hu/files/2020/03/IMG_20200301_121918.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-691" src="https://konyhatunder.cafeblog.hu/files/2020/03/IMG_20200301_121918-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" />Mi a fermentálás? </a> <a href="https://konyhatunder.cafeblog.hu/files/2020/03/IMG_20200301_121918.jpg">Manapság gyakran hallani ezt a fogalmat, és akit érdekel, már régen rájött, ez a közönséges savanyítás.Aki  szeretne egy finom savanyított vagy régi nevén hordós káposztát, nincs más dolga, mint saját magának otthon besavanyítja. Nem túlzás, ha azt mondom, egy hét alatt magunk is elkészíthetjük a nagyon finom fermentált,"hordós" káposztát. </a> Hozzávalók: 1 kisfej édeskáposzta kb: 1 kg 2 dkg só, ízlés szerint tehetünk 1 cikk foghagymát, 1 kicsi fej vöröshagymát,  csipetnyi köménymagot,néhány szem szemesborsot, kaporzöldet,(elhagyható bármelyik) A káposztát legyaluljuk, vagy vágódeszkán éles késsel szép vékonyra szeleteljük. Nagyobb tálban besózzuk, és ilyenkor hozzákeverhetjük a felaprított hagymát, fokhagymát,  fűszereket, ízlés szerint.  Egy óra állás után 1 db 2 literes  jól kimosott csavaros öblösüvegbe tömjük a káposztát. Ököllel jól lenyomjuk, addig gyömöszöljük, amíg a lé fel jön a tetejére. Egy üvegpohárba vizet öntünk, beletesszük a vízzel teli poharat az üvegbe a káposzta tetejére nehezékként.  Kistányérral lefedjük, meleg helyre  rakjuk, és minden nap, egyszer-kétszer  fakanállal jól lenyomkodjuk. Egy hét elteltével megindul a savanyodás. Amikor már kellően savanyú, rátesszük a záró csavart, és hűtőben tároljuk. A nehezéket én mindig visszateszem, hogy a káposzta folyadék alatt legyen. Ha szeretnénk hogy több leve legyen időnként önthetünk rá 1-2 dl sós vizet. Mivel nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, a világ egyik legjobb vitaminforrása a téli időkben. Nálunk amint az egyik adag hűtőbe kerül, már készül a következő. Friss, ropogós, és kiváló a gyomorműködés fokozására. Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, A-vitamint, B6 , B12 vitamint, de van benne Vas, Kalcium, Magnézium, és Kobalamin. Fontos az üvegedények használata, mert a műanyagokból kioldódhatnak a káros anyagok.rich