Hozzávalók:
1 kisfej édeskáposzta kb: 1 kg
2 dkg só,
ízlés szerint tehetünk 1 cikk foghagymát, 1 kicsi fej vöröshagymát, csipetnyi köménymagot,néhány szem szemesborsot, kaporzöldet,(elhagyható bármelyik)
A káposztát legyaluljuk, vagy vágódeszkán éles késsel szép vékonyra szeleteljük. Nagyobb tálban besózzuk, és ilyenkor hozzákeverhetjük a felaprított hagymát, fokhagymát, fűszereket, ízlés szerint. Egy óra állás után 1 db 2 literes jól kimosott csavaros öblösüvegbe tömjük a káposztát. Ököllel jól lenyomjuk, addig gyömöszöljük, amíg a lé fel jön a tetejére. Egy üvegpohárba vizet öntünk, beletesszük a vízzel teli poharat az üvegbe a káposzta tetejére nehezékként. Kistányérral lefedjük, meleg helyre rakjuk, és minden nap, egyszer-kétszer fakanállal jól lenyomkodjuk. Egy hét elteltével megindul a savanyodás. Amikor már kellően savanyú, rátesszük a záró csavart, és hűtőben tároljuk. A nehezéket én mindig visszateszem, hogy a káposzta folyadék alatt legyen. Ha szeretnénk hogy több leve legyen időnként önthetünk rá 1-2 dl sós vizet. Mivel nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, a világ egyik legjobb vitaminforrása a téli időkben. Nálunk amint az egyik adag hűtőbe kerül, már készül a következő. Friss, ropogós, és kiváló a gyomorműködés fokozására.
Nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, A-vitamint, B6 , B12 vitamint, de van benne Vas, Kalcium, Magnézium, és Kobalamin.
Fontos az üvegedények használata, mert a műanyagokból kioldódhatnak a káros anyagok.
