Marmalade, avagy ismertebb nevén birsalmasajt.

2018 szeptember 30. | Szerző: cseveg

A birsalmasajt nagyon finom, de készítése nagyon munkaigényes. Először alaposan megmossuk a birsalmákat, héjával együtt összevágjuk, a rossz részeket kidobjuk. Egy nagyobb fazékban feltesszük főzni, alá öntünk 5dl vizet, és puhára főzzük. Amikor már szinte pépes állagú, hagyjuk kihűlni, aztán szitára, vagy szűrőtálba öntjük, és hagyjuk a levet lecsurogni. Húsdarálón ledaráljuk, majd ismét visszatesszük a tűzre. Belerakjuk a cukrot, és állandó!!! keverés közben olyan sűrűre kavarjuk, hogy a fazékban látható legyen az edény alja. Vigyázat, nagyon fröcsköl, ezért jó nagy fazékban és hosszú erős fakanállal dolgozzunk! 

(Megjegyzés: Ha valami miatt abba kell hagyni a kavarást, azonnal zárjuk el a tüzet, mert pillanatok alatt leég . Gáztűzhely esetén érdemes lángelosztót használni)

Hozzávalók: 1 kg tiszta súlyú birsalmához, 30-vagy 40 dkg kristálycukor, ízlés szerint, és 0.5 liter víz.

A megfőtt birsalmáról mindig szűrjük le a levet, mert sokkal hamarabb sűrűsödik, mintha benne marad. A leszűrt levet sem dobjuk ki, kevés vízzel hígítjuk, felfőzzük, édesítjük, és ivóléként fogyaszthatjuk.

Én most készítettem egy darált dióval megszórt világos változatot, és egy sötétebb színű, feketeszeder lekvárral sötétebbé kevert birsalmasajtot is.

De ha már birsalmasajt, legyünk egy kicsit kreatívak, és csináljunk birsalmás műzlit. A sűrűre kavart birsalmából  kiveszünk 5 evőkanállal, belekeverünk 2 evőkanál zabpelyhet, és 1 evőkanál darabos diót.  Kis tálkába simítjuk, majd kiszáradva kiborítjuk belőle, és vékony szeletekre vágjuk.  Nagyon jó csemege gyermekeknek.

Gyors élesztős pite.

2018 szeptember 30. | Szerző: cseveg

Gyakran gondban vagyunk mit süssünk,ami finom , olcsó, és gyors. Ez a kalács ilyen.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg finom liszt

2 db tojás sárgája

csipet só

2 kanál cukor

2.5 dkg élesztő

5 kanál étolaj

2dl tej

Tetejére: 60-80dkg  kimagozott gyümölcs (cseresznye, meggy, szilva, lehet mirelit is)

10 dkg kristálycukor

1 cs vanília cukor,  esetleg ízlés szerint fahéj

4 db tojásfehérje

15dkg porcukor

10  dkg darált dió

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, a lisztet beleszitáljuk egy dagasztótálba, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a 2db tojás sárgát, csipet sót, olajat, és fakanállal apródonként belekavarva a tejet, egy híg, könnyen kavarható kelt tésztát készítünk. Letakarva megkelesztjük. Ha duplájára növekedett a tészta, egy 24×38 cm-es kiolajozott tepsibe öntjük, kanállal elsimítjuk. 5 dkg diót szórunk a tészta tetejére majd  a cukrozott, ízesített gyümölcsöt egyenletesen elosztjuk, és ismét kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a tésztát berakjuk és 15 percig sütjük. Addig 4 tojás fehérjét felverjük porcukorral, ízesítjük vaníliával, fahéjjal.  15 perc letelte után a tésztát kivesszük a sütőből, rásimítjuk a tojáshabot, meghintjük a maradék darált dióval, és visszatesszük a sütőbe még 15 percre.

 

Batátás tészta

2018 szeptember 28. | Szerző: cseveg

A batátát egyre jobban kedvelik az emberek, de nagyon kevés felhasználási módot  ismerünk. Én a batátás tésztára hívnám fel a figyelmet.

Hozzávalók:

30dkg tisztított batáta

5dkg vaj

só, esetleg őrölt bors

20dkg szélesmetélt

Elkészítés:

A batátát vékony karikára vágjuk, egy kisebb edénybe tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy épp csak elfedje, beledobjuk a vajat, ízesítjük sóval, esetleg borssal, és figyelve nehogy leégjen, gyakran kevergetve,10-12 perc alatt puhára főzzük. Akkor kész, ha már puha, pépes az állaga, és a vizet teljesen magába szívta. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a kész batátapürével összekeverjük.