Diós párán főtt gombóc

2018 február 16. | Szerző: cseveg

A párán főtt gombócot egyszerű dagasztott édes tésztából készítjük. 

A tészta hozzávalói:

50dkg finom liszt

2.5 dkg friss élesztő

2dl tej

1evőkanál cukor

csipet só

1 kávéskanál zsír, vagy vaj

A gombóc ízesítéséhez:

5dkg olvasztott vaj, 15dkg darált dió

10dkg porcukor

fél cs vaníliacukor

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt cukrot beletesszük, ha felfutott, hozzá tesszük a sót, az olvasztott zsiradékot, és az átszitált lisztet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk belőle, ha túl keménynek érezzük a tésztát(a liszt minőségétől is függ), még teszünk bele tejet. Addig dagasztjuk amíg a tészta leválik a dagasztó tál oldaláról, és a kezünkről is. Tetejét meglisztezve letakarjuk, duplájára kelesztjük. A diót megdaráljuk, ízesítjük cukorral, vagy édesítővel, és vaníliával. A  kelt tésztát lisztezett nyújtólapra tesszük, kinyújtjuk, és 6-7 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk. Amíg újra megkel a tészta, egy nagyobb fazekat félig töltünk vízzel, majd lekötjük a tetejét egy tiszta konyharuhával, úgy, hogy a fogójánál jól betudjuk tűrni, nehogy a lelógó ruha lángot kapjon. A víz forrásakor lazán (pároláskor duzzadni fog a gombóc) a konyharuhára rakjuk a tésztagombócokat, tállal letakarjuk, és 10- 15 percig főzzük a gőz fölött. Közben egy kisebb lábasban megolvasztjuk a vajat, a puhára párolódott gombócokat beleforgatjuk, majd a diós keverékben is megforgatjuk, és tálaljuk. Aki nem szereti a diót, forgathatja darált, édesített mákba is.

Felhívom a figyelmet, hogy nagyon kell vigyázni a felszálló forró gőzzel! Használjunk hőálló konyhakesztyűt, és csipeszt, ha levesszük a borító tálat, mert különben súlyos égési sérülést szenvedhetünk. Azért ne vegye kedvünket ez a felhívás, csak legyünk óvatosak.

 

 

Sütőtök ahogy én szeretem

2018 február 14. | Szerző: cseveg

Szép vastag sütőtököt válasszunk, és kb másfél óra alatt süssük puhára. Amikor kicsit kihűlt, meghintjük a tányért darált, cukros mákkal, vagy darált dióval. Mivel a sütőtökben rengeteg A, E, D vitamin található, ami zsírban oldódó vitamin, a felszívódáshoz szüksége  van a szervezetünknek zsírra, amit a dió, vagy a mák biztosít számunkra, és még fokozzuk is az ízhatást.

Túrós felfújt.

2018 február 4. | Szerző: cseveg

Egy nagyon könnyű, finom túróst készítettem, amit nagyon gyorsan elkészíthetünk.   Az MTV-ben a Gasztro angyalban láttam hasonlót, majdnem olyan, de mégsem. Szükségünk lesz egy cakkos szélű pite formára. Hozzávalók a tésztához: 20dkg finom liszt 1db tojás 10dkg vaj 5dkg porcukor csipet só fél csomag sütőpor A túrókrémhez: 25dkg tehéntúró 10dkg porcukor 1db kikapart vanília velő, vagy 1 csomag vaníliacukor 1cs vanília puding 1evőkanál tejföl 3 db tojás sárgája reszelt bio citromhéj 1dl tej 1 evőkanál zsemlemorzsa 1 kávéskanál zsír az edény kikenéséhez tetejére 3 tojásfehérje csipet só, 8dkg porcukor Elkészítés: A pite sütőt kikenjük zsiradékkal, majd megszórjuk a zsemlemorzsával.Félre tesszük.  A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, hűtőbe tesszük pihentetni 1-2 órára. Gyúrólapon a pite tál nagyságától 3centiméterrel nagyobb kört nyújtunk a tésztából, majd kibéleljük a sütőedényt, úgy, hogy az edény szélére is kihajtjuk a tésztát. A túrót, ha túl szemcsés, villával összetörjük, bele keverjük a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliát, a pudingport,a tejfölt,  citromhéjat és a tejet. Alaposan összekeverjük, és a tésztára öntjük. (Egy folyékony állagot fogunk kapni.) 200 °C-os előmelegített sütőbe tesszük, és 20 percig nagy hőfokon sütjük, majd visszavéve 160 °C-ra ismét 20 percig sütjük .Közben kikeverjük a tojásfehérjét, a porcukorra, csipet sóval. Amikor letelt a második  20 perc,óvatosan  kivesszük a tésztát a sütőből  és a sütemény tetejére simítjuk a tojáshabot. Ismét visszatesszük a sütőbe, és még 10 percig sütjük. Ha kihűlt fogyaszthatjuk. Egy kicsit magasabbra kell a tojásfehérjének feljönnie, nekem ez most nem sikerült tökéletesre. Nem ajánlatos túl korán felverni a tojáshabot, mert ha sokáig áll, összeesik a hab.Figyelni kell az órára!