Batátás palacsinta

2017 október 12. | Szerző: cseveg

Az őszi szezon terméseiből válogatva készült a batátás palacsinta birs lekvárral, darált dióval, darált olajtökmaggal. Hozzávalók: 20dkg batáta 5dkg cukor 15dkg liszt 2kanál étolaj+ a palacsinta sütő kenéséhez 2dl tej 3db tojás (M-es közepes méretű) csipetnyi só Töltelék: 20dkg házi birslekvár vagy sárgabarack lekvár 5dkg darált dió 5dkg porcukor fél csomag vaníliacukor, vagy egy fél rúd vanília kikapart velője   Elkészítés:A batátát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és 2dl vízzel puhára főzzük, ha kihűlt a főzővízével együtt turmixgépben pépesítjük. A diót ledaráljuk, elkeverjük a porcukorral, és a vaníliával. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, sóval, bele tesszük az olajat, tejet, lisztet, és egy könnyű folyékony masszát készítünk. Forró, kiolajozott tepsiben egyenként kisütjük. Megtöltjük a lekvárral, felcsavarjuk, és porcukros darált dióval meghintjük.

Ehető tökvirágba töltött brokkoli

2017 október 11. | Szerző: cseveg

Lassan betakarítjuk a termőföldekről a sütőtököt, de még sok gyönyörű, tölcsér alakú virágot találhatunk, amit bátran leszedhetünk, hiszen az őszi hidegek miatt úgysem fog termést hozni, de a szép sárga kelyheket megtöltve, igazán különleges ételt tehetünk az asztalra.

Hozzávalók:  Személyenként 3 db tökvirág

2 db tojás

5dkg finom liszt

10dkg zsemlemorzsa

15dkg kókusz olaj

ízlés szerint só,

őrölt bors,

A brokkolikrémhez:

30dkg brokkoli

1 kanál liszt

3dkg vaj

1dl főzőtejszín

10 dkg kemény sajt

2 evőkanál tejföl

ízlés szerint só,

őrölt gyömbér

Elkészítés: A brokkolit megmossuk, gőz fölött puhára pároljuk, ízesítjük, majd botmixerrel krémesre dolgozzuk. A sajtot lereszeljük. A vajat megolvasztjuk, bele tesszük a lisztet, rózsaszínre pirítjuk. Összekeverjük a brokkoli pürével, a tejszínnel, beízesítjük,majd egy forralással besűrítjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd bele keverjük a sajtot.

A tökvirágokat leöblítjük, kivágjuk a hosszú bibét a közepéből, a vizet lerázzuk róla, és a brokkolikrémből egy kisebb kanálnyit a virág kelyhekbe teszünk, majd kicsit összefogva a virágot panírozzuk az előkészített lisztben, tojásban, zsemlemorzsában, majd forró kókusz olajban aranysárgára kisütjük, végül konyhai papírtörlőre szedjük.

A maradék brokkoli krémet a tejföllel lágyabbra keverjük, és mártogatósként adjuk asztalra

 

 

 

Mit készítsünk batátából?

2017 október 5. | Szerző: cseveg

Egy új, kevésbé ismert növényt a batátát sokan nézegetik a zöldséges üzletekben, de kevesen tudják, hogyan is lehet elkészíteni.    Most egy batátás, cukkinis lepényt és sajtos batátát készítettem, ami szerintem nagyon jól sikerült.   Hozzávalók: 60dkg batáta 3db tojás 25 dkg cukkini 3 evőkanál liszt 10 dkg reszelt sajt, (parmezán) ízlés szerint só, őrölt bors, őrölt gyömbér 5dkg vaj 1 evőkanál tejföl, 1 csapott mokkás kanál szódabikarbóna fél csomag petrezselyem zöld Elkészítés: Megtisztítjuk a batátát, cukkinit, apróra vágjuk a petrezselyemzöldet, lereszeljük a sajtot. A batáta egyik felét felkarikázzuk, ízlés szerint sózzuk, megszórjuk a gyömbérrel, átforgatjuk olvasztott vajjal. A tepsit olvasztott vajjal kikenjük, egyik felébe belerakjuk a karikára vágott batátát. A batáta másik felét és a cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk. A tojást habosra keverjük egy csipet sóval, tejföllel, borssal, beletesszük a szódabikarbónát, a petrezselyem zöldet, lisztet, és végül a reszelt cukkinit, batátát. Egy könnyű krémes masszát kell készítenünk. Bele öntjük a tepsi üres felébe, és 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük 10 percig, majd kivesszük a sütőből, megszórjuk a reszelt sajttal, és vissza tesszük a sütőbe még 15-20 percre. Hidegen és melegen is nagyon finom. Ha már nincs cukkini szezon, készíthetjük az egészet batátából.